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Queso Valluco Artesano

Productora: Elvira Monreal Aleixandre

Localidad: Valderredible - Cantabria 

Peso aproximado de 1 Kgrs.

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Mis quesos no llevan más que leche de oveja o de cabra, cuajo natural de cuajar de animal, y sal para salar los quesos.

Para la elaboración se trae la leche de las granjas, se trasvasa directamente a cuba, se alcanza la temperatura adecuada para añadir el cuajo, lo dejamos reposar el tiempo necesario. Se corta con las liras hasta conseguir el grano adecuado parta este queso, se vuelve a dejar reposar, se hace el desuerado y se envasa en un molde de plástico alimentario con gasas dentro. Se pone en prensa, a las 2 hojas se le da vuelta para que se prense bien por los 2 lados. Después del prensado se pone en salmuera liquida, se dejan escurrir, se pasan a la sala de orreo y luego a las sala de maduración hasta que, según la maduración del queso, se expone para su venta.

Viviendo en Sagunto (Valencia), decidí hacerme artesana a consecuencia del despido de mi marido en la siderurgia. Decidimos iniciar nuestra nueva vida en el  pueblo de Ruerrero donde nacieron mis suegros. Pusimos nuestras ovejas y decidimos hacer queso para hacer más rentable el trabajo. Mis productos están hechos para personas que saben apreciar un producto natural y con carácter, de esta manera mantenemos una producción limitada,  prefiriendo siempre mimar nuestros quesos sin pasar por la producción industrial.




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